Personnage | 5 Étoile |
Arme | Arme d'hast |
Elément | Cryo |
Arkhe | Ousia |
Constellation | Dulciaria Structura |
Région | Fontaine |
Affiliation | Hôtel Debord |
Pendant longtemps, la colonne gastronomique de The Steambird a été connue des amateurs de cuisine comme une girouette culinaire. Habituée de cette chronique, Escoffier, l’ex-chef de l’hôtel Debord, et sa « gastronomie de précision » sont d’autant plus réputées à Fontaine.
Dans le processus d'« analyse », d'« extraction » et d'« harmonisation », elle a non seulement déconstruit les vues fontainiennes sur la « saveur », mais même leur cognition fondamentale du « goût ». Ainsi démonté et reconstruit, le code secret constituant le sens du goût a été redéfini avec délicatesse jusqu’au bout de leur langue.
Les critiques n’ont jamais été avares d’éloges pour ce chef de génie, mais ils n’ont jamais non plus jamais reculé devant les controverses qui l’entourent. L’image d’Escoffier en tant que méticuleuse à la fois dans la cuisine et dans sa gestion s’est avérée durable, tandis que ses critiques impitoyables de ses collègues et de ses apprentis ont fait d’elle un sujet brûlant dans le monde culinaire.